پودر زَردچوبه از قسمت زیر زمینی گیاه زردچوبه و یکی از پرکاربردترین ادویه ها در صنعت غذا و دارو به شمار می‌رود. زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپرلیک و فلاندون می باشد و همچنین دارای سابی نین، سینئول، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین می باشد که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین می باشد.