زایلیتول از معدود مواد قندی است که فاقد کربوهیدرات بوده و نقش اساسی در رژیم کتوژنیک به عهده دارد. همچنین زایلیتول به عنوان جایگزین شکر، زایلیتول هیچ ویتامین یا ماده معدنی ندارد اما شامل کربوهیدرات، کالری و انواع ترکیبات ارگانیک است که بر روی بدن تاثیر می گذارد. مطالعات اخیر نشان می دهد که این شیرین کننده ،حاوی هاپیرگلیسمی است که میتواند اثرات مهم سلامتی را بر روی بدن داشته باشد. زایلیتول به علت اینکه به راحتی تجزیه نمی شود، برای بیماران دیابتی بسیار مهم است و در بدن افراد عادی شبیه قند های معمولی و کربوهیدراتها عمل می کند. این قند شاخص گلیسمی ۱۰۰ دارد در حالیکه این شهخص در زایلیتول بین ۱۳-۷ است. این بدین معناست که میتوان از آن بدون اینکه قند خون را افزایش یا کاهش دهد، استفاده کنیم.