دارچین معمولا به عنوان چاشنی و افزودنی طعم دهنده در طیف گسترده ای از غذاها از جمله، غذاهای شیرین و خوش طعم، غلات صبحانه، غذاهای حاوی گوشت و مرغ و سیب زمینی، کیک، شیرینی، چای و غذاهای سنتی استفاده می‌شود. قلم دارچین ادویه ای خوشبو از خانواده برگ بو بوده که در صنایع غذایی استفاده و همچنین داروی گیاهی نیز محسوب می‌شود و یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده و بسیار خوشبو و خوش‌طعم می‌باشد. دارچین اولین و مهمترین ادویه‌ای است که به عنوان کالای تجاری میان بازرگانان آسیا و اروپا مبادله شده و تجار ونیزی کاملا بر داد و ستد آن نظارت می‌کردند.